Har
du tröttnat på de traditionella lussekatterna som just nu finns
överallt? Ta och baka lussesnokar istället och imponera på
barn och barnbarn.
Själv
har jag nu bakat lussesnokar sedan 35 år tillbaka. Barnbarnen tycker
det är festligt och tar med några och visar upp dem på
dagis och i skolan och alla blir imponerade och överraskade.
Degen är den traditionella med saffran, men här med tillsats
av Kesella så att de inte blir så torra.
Till
degen använder du följande ingredienser:
1 g saffran
1 dl socker
½ tsk salt
50 g jäst
Ca 1,5 liter vetemjöl (gärna Vetemjöl Special)
100 g smör
5 dl mjölk
Ca 250 gram Kesella
Russin till ögonen
1 vispat ägg till pensling
Så
här gör du
Stöt saffran riktigt fint med en sockerbit i en mortel. Häll
sedan i lite av mjölken i morteln och rör om ordentligt.
Smält smöret i en kastrull och häll i resten av mjölken
och värm till 37°C, så att det blir fingervarmt. Blanda
sedan det lösta saffranet i detta degspad.
Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet.
Tillsätt resten av degspadet, kesellan samt salt och socker och blanda
ordentligt.
Tillsätt det mesta av mjölet men spara lite till utbakningen.
Arbeta ihop till en smidig deg.
Jäs degen övertäckt i ungefär 30 minuter. Sätt
på ugnen på 225 grader.
Korta
eller långa snokar
Arbeta ihop degen på mjölat bakbord. Dela degen och forma dem
till flera längder. Dela varje längd i lagom bitar, beroende
på hur långa lussesnokar du vill ha. Rulla dem till ca 30
- 40 cm långa smala längder och forma ett litet huvud i ena
änden.
Lägg försiktigt lussesnokarna på plåtar, helst med
bakplåtspapper. Jäs under bakduk 30-40 minuter eller tills
de fått dubbel tjocklek.
Tryck ner russin som ögon ordentligt så att de inte faller
bort och pensla med uppvispat ägg innan de ska in i ugnen.
Grädda i mitten av ugnen 5-7 minuter eller tills de fått rätta
färgen.
Låt svalna på galler under bakduk.
Eftersom du tillsatt Kesella krävs mindre fett och de håller
sig saftiga längre.
Flera
varianter
Eftersom saffransbröd är traditionellt för december och
juletiden kan man kosta på sig att även använda det som
matbröd. Då kan du ta till en ytterligare variant:
Spritsa ut ett sicksackmönster med en kaviartub längs ryggen
på en lussesnok och vips har du en lussehuggorm. Smakar förträffligt!
Text och foto: Bevan Berthelsen
|